江树（译音，学名：Aganonerion polymorphum）是蔓生植物，多生长在树林里。江叶味酸，性凉，常用煲汤，最好吃的是江叶酸鸡汤。 制作江叶酸鸡汤选用家鸡或野鸡，肉质结实，鲜美。江叶应选嫩叶，老叶有涩味，口感不佳。
烹饪之前要把江叶揉搓以减少酸味，先把鸡肉煮到刚熟再放江叶。 江叶酸鸡汤最好浇米饭吃，也可浇面条、米线。在中部炎热的夏天，米饭浇上江叶酸鸡汤是很受欢迎的美食。 意识到江叶的特殊价值，近几年来，许多农户开始繁殖这种植物，供应餐厅、饭馆，成为高效益的经济模式。