Le figuier (ficus auriculata) est un arbre de la famille des moracées. Il est cultivé beaucoup dans la province de Thua Thien Hue et la figue est le plat rustique indispensables de la population de Hue. Lorsque la figue est jeune, son peau est vert et la figue mûre a un peau rouge. Son intérieur a un couche de riz blanc (cette partie utilisée pour la préparation des aliments).

Selon la médecine orientale, la figue a le goût doux et guérit la constipation, la dysenterie, les hémorroïdes, elle est bonne pour la diète grâce à beaucoupe de filaments (9,8 grammes) et à peu d’énergie (100 grammes secs pour 250kcal). La figue est également riche en acides gras oméga-3, oméga-6 et en phénols - substances aidant à prévenir les maladies coronariennes; fournir du calcium pour renforcer les os; la teneur élevée en potassium aide à réguler le taux de sucre dans le sang (glycémie), à réduire le sodium provoquant la carence en calcium dans l'urine. La racine et la feuille du figuier a un effet détoxifiant.

Le lotus est cultivé largement dans la province de Thua Thien Hue, mais le lotus du lac de Tinh Tam (ville de Hue) est le plus délicieux. Selon les livres historiques, sous le régime féodal, le lotus cultivé dans le lac de Tinh Tam a été choisi comme ingrédient pour la préparation des spécialités destinées aux rois des Nguyen.

Grâce à la texture spéciale du sol dans la couche de fond et aux alluvions riches, le goût des graines de lotus cultivées dans le lac de Tinh Tam est parfumé, gras et doux de manière différente avec ceux cultivé dans d’autres régions.

Depuis longtemps, la graine de lotus est considérée comme un aliment bon pour la santé, riche en nutritions. Selon la médecine orientale, la graine de lotus possède le goût doux, frais et comprend des éléments clés tels que l'amidon, le raffinose, les acides aminés... qui ont des effets positifs pour la santé en matière de sommeil, de rein, de rate... La graine de lotus a encore plusieurs acides gras, l’alcaloïde et la liensinine qui aident également à abaisser la pression sanguine, à protéger contre les maladies cardiaques et à prévenir les tumeurs...

En outre, la graine et le tubercule de lotus contiennent une enzyme spéciale qui peut ralentir le processus de vieillissement.

Tran Thao