Le goi cuôn (rouleau d’été) et le pho (nouilles de riz à la viande de bœuf ou de poulet) du Vietnam viennent d’être classés dans la liste des 50 meilleurs plats au monde par la chaîne de télévision américaine CNN.
Le goi cuôn a été présenté dans le premier épisode de l’émission «Potluck Dinner Party» diffusée en novembre dernier. Photo : AT/CVN
Ce classement est publié sur son site Internet, à l’adresse : http://edition.cnn.com/travel/article/world-best-foods-readers-choice. Selon le résultat récemment publié, le pho se classe au 20e rang et le goi cuôn au 50e, en se basant sur un vote de 35.000 personnes.
Le pho est devenu un symbole de la gastronomie du Viet Nam. En effet, bien qu’étant une spécialité de Ha Noi, il est possible de déguster ce plat dans tout le pays. Des nuances dans sa préparation sont cependant à noter dans le Sud avec un bouillon davantage sucré et épais que dans le Nord. En plus dudit bouillon, un bol de pho se compose de nouilles de riz, de minces lamelles de bœuf ou de poulet, le tout agrémenté de fines herbes et, selon les goûts, de quelques éclats de piments frais et de quelques zests de citron vert pressé.
Sa saveur est incomparable. Le pho exhale un parfum subtil et harmonieux, a commenté le journaliste de CNN. Le plat est considéré comme l’un des plus nutritifs au Viet Nam ainsi que le meilleur remède contre la gueule de bois, a-t-il ajouté.
Le pho est un plat à déguster pour tout touriste étranger visitant le Viet Nam. Photo : CTV/CVN
Le fastfood des Vietnamiens
Le goi cuôn ou summer roll en anglais est originaire du Sud. Le rouleau est préparé à partir de viande de porc, de crevettes, de vermicelle de riz et de salade et le tout est roulé dans une galette de riz. Ce plat est servi avec du nuoc mam (sauce de poisson) assaisonné et des cacahuètes torréfiées. De nombreux étrangers considèrent ainsi le rouleau d’été comme le fastfood des Vietnamiens.
Bien que ce plat soit classé à la dernière place de la liste, il a été présenté dans le premier épisode de l’émission de cuisine «Potluck Dinner Party», présentée par l’actrice Martha Stewart et le rappeur Snoop Dogg, et diffusée en novembre dernier. Ces derniers ont caractérisé le plat comme leur amuse-gueule numéro un. Ainsi, une vidéo du rappeur roulant des goi cuôn est très rapidement devenue virale sur Facebook.
Le reste du classement est essentiellement dominé par des plats dits davantage classiques tels que les lasagnes et les pizzas italiennes, les fajitas et tacos mexicains, les croissants français, les kebabs turcs et les cheeseburgers américains notamment.