Selon les organisateurs, ce festival attirera la participation de nombreux artistes, experts dans le domaine de l’alimentation ; des représentants des voyagistes et diplomates étrangers. Divisé en trois sections dont l’espace de la gastronomie avec des plats traditionnels et modernes, l’espace culturel de Hanoi et l’espace des jeux folkloriques, les valeurs culturelles et historiques de Hanoi ainsi que les spécialités de la cuisine hanoienne seront présentés aux amis nationaux et internationaux.   Dans le cadre du festival, les activités des hanoiens et des habitants de diverses régions du pays dans les jours de marché, l’image du marché Dông Xuan (Nord), Dong Ba (Centre), Ben Thanh (Sud) et les traits culturels typiques des marchés vietnamiens seront retracés.   130 stands des établissements et restaurants seront à la disposition du public pour leur présenter les spécialités culinaires de trois grandes régions du Vietnam.