Homard à la sauce d’ormeaux
Mettre à jour: 27 Juin 2011
Les homards et ormeaux sont des spécialités maritimes qui se combinent facilement pour créer un plat qui ravira les gourmets.  

Ingrédients: (pour 4 personnes)

 

-Homard: 2

-Ormeaux: 300g

-Oignons, ail, gingembre, huile de cuisson, sel, poivre, miel, jus de citron, sauce de soja, sauce aux huîtres, poudre de maïs,

- Un peu de légumes verts et de tubercules pour tailler des fleurs décoratives.

 Préparation:

-Nettoyer et découper en morceaux les ormeaux et les cuire à la vapeur pendant deux heures. Puis les faire revenir rapidement avec l'huile de cuisson. Ajouter une pincée de gingembre.

 -Comment faire la sauce: dans le bouillon, ajouter sauce aux huîtres, sucre, sauce de soja, poudre de maïs et poursuivre la cuisson jusqu’à obtention d’une pâte.

-Plonger les homards dans l’eau bouillante, puis ajouter une pincée de sel, de poivre, de miel et de jus de citron ; laisser cuire pendant 15 minutes. Utilisez des ciseaux ou un couteau pour fendre la carapace des homards afin que la sauce pénètre à l’intérieur. Faire griller les homards sur le charbon de bois jusqu'à ce qu'ils brunissent, puis les placer sur une grande assiette entourés des ormeaux sautés.

-Enfin, verser la sauce et décorer avec légumes verts et tubercules.

-Servir chaud

VNI