Les
homards et ormeaux sont des spécialités maritimes qui se combinent facilement
pour créer un plat qui ravira les gourmets.
Ingrédients: (pour 4 personnes)
-Homard: 2
-Ormeaux: 300g
-Oignons, ail, gingembre, huile de
cuisson, sel, poivre, miel, jus de citron, sauce de soja, sauce aux huîtres,
poudre de maïs,
- Un peu de légumes verts et de
tubercules pour tailler des fleurs décoratives.
Préparation:
-Nettoyer et découper en morceaux les ormeaux et les cuire à la vapeur pendant
deux heures. Puis les faire revenir rapidement avec l'huile de cuisson. Ajouter
une pincée de gingembre.
-Comment faire la sauce: dans le bouillon, ajouter sauce aux
huîtres, sucre, sauce de soja, poudre de maïs et poursuivre la cuisson jusqu’Ã
obtention d’une pâte.
-Plonger les homards dans l’eau bouillante, puis ajouter une pincée de sel, de
poivre, de miel et de jus de citron ; laisser cuire pendant 15 minutes.
Utilisez des ciseaux ou un couteau pour fendre la carapace des homards afin que
la sauce pénètre à l’intérieur. Faire griller les homards sur le charbon de
bois jusqu'Ã ce qu'ils brunissent, puis les placer sur une grande assiette
entourés des ormeaux sautés.
-Enfin, verser la sauce et décorer avec légumes verts et tubercules.
-Servir chaud