C’est pour la première fois que la ville de Hoi An accueille un événement gastronomique d’envergure internationale pour promouvoir l’art culinaire de Hoi An, tout en créant des opportunités d’échange entre des chefs locaux et les experts gastronomiques mondiaux.

Outre des chefs internationaux, le festival verra également la participation des chefs locaux venus de 12 restaurants à la Vieille ville de Hoi An: Du Thuyen, Rau Muong Xanh, Lua, Xoai 1, Xoai 2, Vuon Hai San, Hai Cafe, Trong Com, Tam Tam, Vinh Hung, La Chuoi et Seedling.

Au cours de la cérémonie d’ouverture qui aura lieu le soir du 14 mars 2016 au jardin des statues d’An Hoi, les chefs internationaux tireront des votes pour sélectionner au hasard un restaurant pour manifester leurs talents pendant toute la durée du festival. En particulier, l’espace du restaurant sélectionné sera décoré en inspirant de la culture du pays d’origine de chaque chef afin de créer l’ambiance intime chez les chefs et la sensibilité chez les clients de déguster des plats au pays-natal des chefs. À cette occasion, les chefs internationaux présenteront leurs talents en préparant des plats traditionnels de leurs pays, à base des ingrédients trouvés à Hoi An, puis instruiront les techniques de préparation et conseils aux chefs du restaurant. Par ailleurs, les chefs locaux feront la démonstration des instructions de base pour la préparation des mets appétissants de la cuisine de Hoi An aux chefs internationaux.

En plus des échanges culinaires entre chefs internationaux et ceux de Hoi An, le Festival international de la gastronomie de Hoi An 2016 proposeront également de nombreux autres programmes attrayants aux visiteurs tels que: présentation et démonstration de la confection de pâtisserie traditionnel de Hoi An; démonstration de l’art artisanal et services gastronomiques typiques de Hoi An, Viet Nam; dégustation gastronomique avec des chefs internationaux ...

Situé à la zone côtière du Centre méridional du Viet Nam, Hoi An était connu comme un important port commercial de l’Asie du Sud-Est du XVe siècle au XIXe siècle. Des échanges avec de nombreux navires commerciaux internationaux ont contribué à la diversification culturelle de Hoi An, notamment la culture alimentaire unique et attrayante. Hoi An a été élue par TripAdvisor - célèbre magazine de voyage américain, au «Top 10 des destinations ayant la meilleure cuisine du monde». La cuisine de rue de Hoi An a été aussi classée par Rough Guides (Royaume-Uni) à 9e place dans la liste de 25 meilleures expériences touristiques du monde. Le Festival international de la gastronomie de Hoi An 2016 sera l’occasion de promouvoir les excellentes valeurs de la cuisine de Hoi An, introduisant ainsi la beauté du site du patrimoine mondial - la Vieille ville de Hoi An aux visiteurs vietnamiens et étrangers.

Phuong Mai