Il s’agit d’un plat spécial dont la riche saveur est liée à la combinaison entre viande, poisson, œufs et épices, et notamment à l’ajout d’une sauce succulente.
Ingrédients (pour 3 personnes) :
- 500 gr de filets d’ophiocéphale maculé «poisson tête de serpent»
- 300 gr de porc
- Champignons, piments, gingembre, ciboulette, poivre, ail, citron vert, fenouil.
- Deux œufs de poule
Préparation :
- Laver les filets du poisson, les couper en minces morceaux (10 x 4 cm).
- Mélanger le hachis de porc avec les champignons, ajouter piment, gingembre et poivre.
- Préparer une «crêpe» d’œuf qui servira à enrouler le poisson.
- Placer la ciboulette dans l’eau bouillante.
- Enrouler le poisson et la viande puis cuire à la vapeur à feu doux.
- Placer le tout sur une assiette et ajouter coriandre et tomates pour la décoration.