Les San Chay pratiquent le culte des ancêtres et sont influencés par le bouddhisme et le taoïsme. Ils habitent des maisons en terre battue. Les familles sont nombreuses. Le père est le chef du foyer. La mariée habite chez ses parent jusqu'à ce qu'elle soit enceinte; elle va ensuite vivre avec son époux.

La langue des San Chay appartient au groupe linguistique Tay-Thai. La culture comprend beaucoup de contes, de poèmes, de chants et de proverbes. Les instruments de musique populaires sont les cymbales, le nao bat, le tambour, la cloche et la trompette.

Leurs vêtements ressemblent à ceux des Kinh et des Tay.

Ils cultivent le riz sur des terres inondées; l'agriculture joue un rôle important dans l'économie des villages.