Khi cái rét ngọt khe khẽ gọi mùa thu về cũng là lúc trên những phiên chợ non cao xuất hiện và bày bán rất nhiều quả hồng ngâm. Từ những quả hồng còn xanh chát trên cây, sau khi được hái về và ngâm nước với kỹ thuật riêng, quả hồng ngâm trở thành món quà quê ngọt lịm, dân dã. Món quà dịu dàng mùa thu ban tặng cho du khách ghé thăm non nước Cao Bằng.