Ce festival, organisé par la Compagnie par action du Commerce internationale Expo Hô Chi Minh-Ville, en coopération avec le Service de la Culture, des Sports et du Tourisme de Khanh Hoa, a pour objectif d’honorer et de diffuser l’élite culinaire et la créativité des Vietnamiens dans l’art de préparation des plats traditionnels.

La cérémonie d’ouverture du festival sera animée par diverses activités de rue : reproduction de la légende «banh chung, banh day» ; performances de tambours, de marionnettes sur l’eau, de cirque ; programmes de danse et de musique honorant le pays natal et la création culinaire des habitants de 3 grandes régions du Viet Nam…

Dans le cadre du festival, nombreuses autres activités seront organisées :

Le Concours «Gastronomie des 3 grandes régions du Viet Nam» : C’est la rencontre des chefs cuisiniers professionnels des hôtels, restaurants, écoles de formation de chefs cuisiniers vietnamiens et étrangers. C’est l’occasion pour les chefs cuisiniers d’échanger des compétences professionnelles, et de promouvoir les valeurs et la quintessence de la cuisine traditionnelle du Viet Nam.

En outre, les compagnies spécialisées dans la production et la vente de bière et de vin à travers le pays participeront à La Journée promotionnelle de la bière et la Fête de la bière afin de promouvoir leurs produits, leurs marques aux consommateurs et de fidéliser leurs clients.

Le Marché alimentaire d’antan et d’aujourd’hui ayant pour thème «Goût de la cuisine vietnamienne» est la reproduction des marchés montagnards avec des stands de fruits, de plats populaires et aussi des stands de vente des fast-foods, d’alimentaires frais des marques prestigieuses…

À la Rencontre des spécialités des collectivités locales, les visiteurs auront la chance de se régaler des performances de nombreux chefs cuisiniers réputés du pays. En outre, bon nombre de spécialités vietnamiens seront exposés : poissons frits de La Vong, porc ou poulet gélatinisé, gâteaux d’haricot vert… (Nord) ; vermicelle au bœuf sauté façon Huê, soupe de Tourane, riz au poulet Tam Ky… (Centre) ; soupe de nouilles au jambonneau et nouilles de riz ébouillantées de Sa Dec, gâteaux cong de Soc Trang, crêpe… (Sud) ; poulet grillé au piment et sel, poisson de bagridae grillé au charbon de bois, fondue de poisson, pousse de bambou fermenté au gingembre… (Hauts-plateaux du Centre) ; mousse grillé, mèn mén (farine de maïs moulu), khau nhục (poitrine de porc bouillis)… (Région montagneuse du Nord-Ouest)

Sont aussi prévus un défilé de modes, un programme artistique des régions, des jeux populaires…

Le Festival de la Culture gastronomique du Viet Nam 2014 est une opportunité pour les entreprises, les artisans, les chefs cuisiniers d’échanger des expériences sur l’art gastronomique traditionnel ainsi que de présenter des spécialités culinaires de chaque région.

Phuong Mai