Trong thời gian diễn ra hội chợ, bên cạnh các hoạt động mua bán, trao đổi hàng hoá tiêu dùng; hàng thuỷ sản, nông lâm nghiệp; hàng hoá phục vụ nuôi trồng thuỷ sản, đánh bắt và các sản phẩm phục vụ ngành du lịch, hàng thủ công mỹ nghệ... Hội chợ còn trưng bày, giới thiệu các dự án đầu tư kinh tế, giới thiệu sản phẩm làng nghề truyền thống của tỉnh, triển lãm ảnh nghệ thuật về “Đất nước, con người Bạc Liêu”; hội thi văn hoá ẩm thực và các hoạt động văn hoá văn nghệ, trò chơi dân gian...