Lê Khôi là cháu ruột của Vua Lê Thái Tổ (Lê Lợi), tham gia nghĩa quân Lam Sơn từ ngày đầu khởi nghĩa đến lúc kháng chiến chống Minh thành công.

Ông từng tham gia Hội thề Lũng Nhai và có tên trong 35 công thần khởi nghĩa. Sau kháng chiến thắng lợi, Lê Khôi làm quan trải qua ba triều: Lê Thái Tổ, Lê Thái Tông, Lê Nhân Tông, lên đến chức Khâm sai Tiết chế Thuỷ bộ Lục dinh, Hộ vệ Thượng tướng quân.

Năm 1443, ông được phái vào làm Tổng trấn Hoan Châu (Nghệ Tĩnh). Ở vùng đất này, ông chú trọng phát triển nông nghiệp, đào kênh, đắp đập, khai hoang lập làng, phát triển bờ cõi phía Nam.

Năm 1446, phụng mệnh Vua Trần Nhân Tông, ông cùng Nguyễn Chích, Nguyễn Xí đi đánh Chiêm Thành ở châu Thuận Hoá, bắt được chúa Chiêm là Bí Cai. Trên đường trở về, ông bị bệnh nặng. Ngày 3/5 năm Bính Dần, đoàn chiến thuyền về đến cửa Sót, chân núi Nam Giới thì ông mất. Triều đình tổ chức quốc tang, thi hài ông được an táng ở ngọn Long Ngâm, nhà vua cho lập đền thờ ông ở đây.

Tưởng nhớ đến công lao và sự nghiệp của Đại vương Lê Khôi, hàng năm cứ đến những ngày mùng 1-3/5 âm lịch, người dân các xã Thạch Bàn, Thạch Hải (Thạch Hà), Thạch Kim, Mai Phụ (Lộc Hà) lại hành lễ tế ông. Tại lễ hội, du khách thập phương cùng người dân địa phương tiến hành lễ rước Chiêu Trưng Đại vương Lê Khôi từ các đền vọng đến đền chính; tổ chức các trò chơi dân gian vui nhộn…

Trong thời gian qua, trước sự xuống cấp nghiêm trọng của đền Lê Khôi, chính quyền các cấp, ngành chức năng đã tích cực kêu gọi sự đóng góp, giúp đỡ của du khách thập phương, các nhà hảo tâm để trùng tu, tôn tạo. Sau hơn 1 năm triển khai, đến nay đền Lê Khôi đã hoàn thành việc trùng tu, tôn tạo, phục vụ nhu cầu tâm linh của đông đảo các tầng lớp nhân dân.