Chào mừng Festival Biển “Nha Trang – Điểm hẹn”, ngày 6/6/2007, tại trường Cao đẳng Văn hóa Nghệ thuật và Du lịch Nha Trang, hơn 20 người làm nem đến từ huyện Ninh Hòa cùng sinh viên khoa Du lịch của trường bắt tay vào làm cây nem dài nhất Việt Nam.
Đây là 1 trong 8 kỷ lục Việt Nam được đăng ký tại Festival biển Nha Trang lần này. Cây nem có chiều dài 11m, đường kính 30cm và nặng 456kg. Để gói cây nem này, phải mất 330kg thịt, 8kg da heo, 5kg đường, 3kg tiêu, 3kg muối cùng hàng chục cân lá chuối, lá chùm ruột và dây gói. 20 người đến từ làng nghề làm nem truyền thống của huyện Ninh Hòa đã chọn lựa những nguyên vật liệu tươi và ngon nhất.
Từ lâu, nem Ninh Hòa đã trở thành một món ăn đặc sản của Khánh Hòa. Ngoài mục đích tôn vinh nghề truyền thống, những người ở làng nem Ninh Hòa còn muốn giới thiệu đến du khách trong và ngoài nước một đặc sản, một nét văn hóa ẩm thực của xứ biển Trầm Hương. Trong dịp này, ông Marc Fuocher - cố vấn nghệ thuật ẩm thực người Pháp cũng làm việc với những người làng nghề. Thông qua tổ chức “Mặt trời Pháp ngữ”, ông đã tài trợ 700 Euro cho Trường Cao đẳng Văn hóa Nghệ thuật và Du lịch Nha Trang làm và trang trí cây nem phục vụ Festival Biển 2007. Ngày 11/6/2007, cây nem sẽ được giới thiệu với đông đảo công chúng và khách du lịch.