Mùa đông, khi ngoài trời mưa gió hoặc khí trời se se lạnh, có lẽ không gì thú vị bằng trong không gian bếp nhỏ thơm nồng nàn mùi mắm đang chưng. Để làm món mắm chưng thì phải có mắm. Có nhiều loại cá biển, cá sông, cá đồng có thể làm mắm để chưng. Chẳng hạn, ở miền Nam có mắm cá lóc, cá sặc, cá linh…; miền Trung có mắm cá ngừ, cá chù, cá thu… Song, người…