En visitant la province, on est d’abord surpris par les centaines de magasins de café aux styles différentes et les collines recouvertes de caféiers. Les gens locaux disent souvent aux visiteurs : "Si vous n'avez pas bu de café de Dak Lak, cela signifie que vous n'avez pas encore visité la région considérée comme la capitale du café vietnamien."

La province de Dak Lak est une terre caféière depuis longtemps. On y trouve toutes les variétés comme arabica, robusta et liberica, le deuxième étant le plus populaire. De nombreux spécialistes estiment que le climat et le sol basaltique de Dak Lak sont très favorables au robusta.

Ces dernières années, les producteurs de café de Dak Lak et les commerçants ont mis l’accent sur la qualité. Ils ont accordé une attention particulière à l'investissement dans les exploitations agricoles avec comme objectif le développement durable de la filière et des méthodes de traitement des grains aux normes internationales. 

On dénombre maintenant 30 entreprises publiques de production de café opérant dans la province de Dak Lak. Elles appliquent la technologie de traitement humide, la plus moderne du monde, pour une qualité optimale. En particulier, l’Institut des sciences et technique d’agro-foresterie a choisi des variétés issues de génie génétique, qui donnent des rendements élevés et de gros grains. Notamment, ils sont résistants à la rouille orangée du caféier, provoquée par Hemileia vastatrix.

Selon le Docteurès-sciences Le Ngoc Bau, l'institut a effectué des recherches et crées neuf variétés de café robusta, qui donnent des rendements de 4,2 à 7 tonnes par hectare. Un produit de haute qualité qui augmente la compétitivité du café vietnamien. L’institut a également aménagé des jardins spécialisés dans le développement des nouvelles variétés de robusta, approuvées par le ministère de l'Agriculture et du Développement rural. Grâce à ces nouvelles variétés, les grands districts caféiers comme Krông Pak, Krông Buk, Krông Nang, Ea H'Leo et Cu M'Gar ont augmenté leur production et créé de nombreux emplois au bénéfice de milliers de familles.

A côté des activités d’informations auprès des agriculteurs et des entreprises sur l'amélioration des récoltes et l’application de techniques avancées pour la production et le traitement, la province de Dak Lak a organisé des festivals du café et d’autres événements, tels que les 1er et 2e Festival du café de Buon Ma Thuot en 2005 et en 2008, la Semaine culturelle du café en 2007.

Le 3e festival du café de Buon Ma Thuot a eu lieu du 10 au 13 mars 2011. Ont été présentés des modèles de culture, les différentes étapes de production, des expositions de photos... Pour tout ceux intéressés par le café, qu’ils soient professionnels de la filière ou simple consommateurs, ce festival permet d’apprendre beaucoup de choses sur l'histoire, la culture du café dans le monde et les secrets de fabrication de cafés célèbres, dont celui de Dak Lak.

Avec l'idée de faire de Buon Ma Thuot la capitale mondiale du café, la compagnie par actions du café Trung Nguyen a utilisé le café de Dak Lak comme son nom de marque. Le mot d’ordre : développer un café de très haute qualité.

Des marques célèbres de café de Dak Lak comme Trung Nguyen, Thang Loi et An Thai ont conquis de nombreux amateurs de café à travers le monde. Cela a contribué à élargir les débouchés et à augmenter la production. Le Vietnam est désormais le deuxième exportateur mondial de café robusta, et ne compte pas en rester là. 

«Actuellement, la province de Dak Lak compte 184.000 hectares de caféiers, qui produise annuellement plus de 400.000 tonnes. La valeur d'exportation est de plus de 600 millions de dollars par an, soit 90% du chiffre d'affaires à l'exportation de la province et plus de 40% de la valeur d’exportation nationale du café ».

(Selon M.Ly Thanh Tung, directeur du Centre de promotion commerciale, de l'investissement et du tourisme, province de Dak Lak,)

En décembre 2005, la marque «Café de Buon Ma Thuot » (la ville de Buon Ma Thuot appartenant à la province de Dak Lak) a été reconnue par le ministère vietnamien des Sciences et Technologies comme l'une des trois marques vietnamiennes de café protégées par un droit d'auteur.