Le Haut plateau de Môc Châu (province de Son La) est bien connu pour ses
verts pâturages, ses vergers de pruniers et son cheptel de vaches laitières, le
plus important du pays. Si les veaux femelles sont voués à devenir de bonnes
laitières, les mâles, eux, finissent invariablement dans la casserole.
La recette du veau poêlé est assez simple. Le veau
est découpé en petits morceaux qui sont mélangées avec gingembre, citronnelle
et sel, puis fris. La viande bien cuite est très tendre et peu grasse. Si vous
passer par le plateau de Môc Châu, n’oubliez surtout pas de goûter ce plat qui
vous laissera un souvenir gustatif impérissable.
Ingrédients:
-
Viande de veau, gingembre, citronnelle et coriandre, sauce de soja, huile de
table, sel et épices.
Préparation:
- Couper
le veau en morceaux.
- Mélanger la viande au gingembre, à la citronnelle
et au sel pendant 5 minutes.
- Faire chauffer l'huile de cuisson dans une
casserole, faire revenir gingembre et citronnelle jusqu'à ce qu’ils soient
bruns, puis les sortir.
- Faire frire la viande rapidement jusqu'à ce qu’elle
soit brune. Elle ne doit pas être trop cuite sous peine de perdre ses qualités.
- Placer dans une grande assiette et recouvrir de
gingembre frit, de citronnelle et de coriande.
- Pour faire la sauce, mélanger la sauce de soja avec
une pincée de gingembre haché.
- Servir chaud.