Selon la conception des Vietnamiens, le repas du réveillon est très recherché et traduit toute la subtilité de la gastronomie traditionnelle. Les mets sont présentés avec finesse, afin de montrer la vénération pour les ancêtres mais aussi le savoir-faire de la maîtresse de maison.

Le repas du réveillon du Têt doit comprendre des mets exquis préparés avec les meilleurs produits alimentaires. À partir de la viande de porc, on peut faire de la ballottine de dard et de l’oreille de porc. On peut aussi préparer des oignons salés et fermentés, qui sont un plat incontournable du Têt. On peut aussi faire un potage avec des pousses de bambou. Tous ces plats sont biens disposés et présentés pour régaler l’œil.

Le repas du réveillon n’est pas seulement délicieux, nourrissant mais aussi attrayant. Un repas bien préparé manifeste la prospérité et le bonheur de chaque famille et les vœux pour une nouvelle année prospère. Au moment sacré du réveillon, les parents brûlent des bâtonnets d’encens sur l’autel des ancêtres et prient pour que les meilleures choses arrivent à la famille. Et c’est ainsi que la culture gastronomique traditionnelle continue de couler dans l’histoire familiale et nationale.