Les côtelettes sont mélangées avec de la pâte de tamarin, du nuoc mam, du sucre, de l’ail écrasé, du piment frais et un peu d'alcool de riz pendant 1-2 heures avant de les griller. Cela les rend plus tendres et leur donne un goût spécial. Pendant la cuisson, elles doivent constamment être tournés et la sauce est répartie sur les côtelettes jusqu'à ce qu'elles deviennent brunes. Le tout est servi avec du riz.  

 Ingrédients:

- Côtelettes de porc : 500g

- Une tasse d'alcool de riz

- 2 cuillères à café de sucre, de sauce de tamarin

- Poivre; ail, nuoc mam; vinaigre de riz et assaisonnements.

 Préparation:

- Nettoyer les côtelettes de porc avec du sel pour réduire l'odeur et les couper en gros morceaux.

- Moudre l'ail et le gingembre.

- Mélanger les côtelettes de porc avec ail, vinaigre de riz, sauce de tamarin et assaisonnements, et laisser mariner pendant 1-2 heures.

- Griller les côtes sur du charbon de bois. Les arroser constamment avec la sauce jusqu'à ce qu'elles deviennent brunes.

- Les déposer sur une grande assiette et décorer avec du basilic.

- Servir chaud avec du riz.