En parlant de la cuisine de
Huê, les gens mentionnent à la fois la cuisine traditionnelle et celle de
l’ancienne cour impériale.
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| Nem
(rouleaux de printemps) présentés entre des roses faites à partir de
tomates. |
Les banquets de la cour sont divisés en différentes
catégories, comme les banquets pour les cérémonies, pour les mandarins et les
envoyés étrangers, pour les nouveaux titulaires du doctorat… Le nombre de plats
dans chaque type de fête est aussi différent. Par exemple, une grande fête
comprend environ 161 plats, un banquet précieux, 50, un gros petit-déjeuner de
fête, 12, un banquet végétarien pour un culte à la fête de la pagode, 25.
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| Salade
en forme de dragon faite à partir de différents fruits et
tubercules, viande et crevettes. |
Les ingrédients sont les mêmes que ceux pour les
plats de tous les jours. Cependant, la technique de cuisson ainsi que la
présentation sont très recherchées et nécessitent une certaine dose de la
créativité pour le cuisinier. Tous les plats sont raffinés et offrent les meilleurs ingrédients pour une
bonne santé, un parfum et un goût subtil sans parler de la présentation
soignée.
En visitant Huê, les touristes peuvent goûter différents plats de l’ancienne
cour royale dans des hôtels ou des restaurants, tels que Tinh Gia Viên, un
restaurant appartenant à Tôn Nu Thi Hà , une descendante de la dynastie des
Nguyên. Ici, sont reconstitués des banquets nocturnes de l'ancienne cour,
laissant une impression inoubliable aux touristes.
Adresse Ã
suggérer:
Restaurant Tinh Gia Viên
20/3 Rue Lê Thanh Tôn, ville de Huế
Tel: (054) 3522243