Pour perfectionner ce nouveau mets, ce jeune homme, sorti en 2007 de la faculté de marketing de l’Université du commerce, a demandé l’assistance de professionnel de la gastronomie.

La difficulté a porté sur le traitement de l’enveloppe de riz qui nécessite un riz particulier. «J’ai du essayé une trentaine de sortes de riz avant de trouver la meilleure», a-t-il confié.

Chaque com kep est composé d’une tranche de poisson, de boeuf, poulet ou d’autruche entre deux galettes que l’on peut agrémenter de salade et épices variées, pour un prix de 27.000 dôngs.

Côté nutrition, la directrice générale de VietMac, Lê Bich Phuong, souligne que : «Nous avons décidé de recourir au minimum aux fritures pour la préparation de ce produit».

Le directeur exécutif de VietMac, Nguyên Thành Duong, ajoute que les quatre garnitures disponibles permettent de varier son menu, avant de préciser qu’il vaut toutefois mieux «Éviter une trop grande répétition».

«Il s’agit d’un mets délicieux apportant tous les nutriments nécessaires», souligne Dinh Duc Hanh, une jeune femme employée par l’Association des femmes de Hanoi.

D’un prix raisonnable, utilisant des aliments frais aux normes de sécurité alimentaire, le com kep VietMac est un choix privilégié de nombreux employés de la capitale.

Né désormais il y a plus d’un an, le com kep VietMac est vendu dans six magasins à Hanoi, et notamment au 4^e étage du centre commercial Grand Plaza dans la rue Trân Duy Hung, au 15^e étage de la tour FPT rue Duy Tân, et au 80 rue Ly Thuong Kiêt, dans l’arrondissement de Hai Bà Trung...

Le 1^er février dernier, le com kep VietMac a officiellement sa présence dans un premier magasin à Hô Chi Minh-Ville, situé au 207, rue Nguyên Van Trôi, dans l’arrondissement de Phu Nhuân.

Et le Com kep VietMac a également pour ambition de dominer prochainement le marché à Dà Nang au Sud et à la ville portuaire de Hai Phong.