Du khách trải nghiệm du lịch ẩm thực tại Thành phố Hồ Chí Minh. Ảnh: Tuyết Hoàng

Tháng 9 vừa qua, Sở Du lịch Thành phố Hồ Chí Minh đã khảo sát chuyên sâu và xây dựng thêm 20 chương trình du lịch chuyên đề ẩm thực độc đáo dựa trên phạm vi địa giới hành chính sau sáp nhập.

Trong ấn phẩm giới thiệu chương trình Du lịch ẩm thực thành phố năm 2025, nhiều tour trải nghiệm ẩm thực - văn hóa được thiết kế dựa vào thế mạnh của từng điểm đến. Mỗi chương trình được gắn liền với câu chuyện văn hóa bản địa, giúp nâng tầm giá trị, tạo sự hứng thú, tò mò cho du khách.

Không chỉ là những hành trình khám phá hương vị, mỗi chương trình còn là những câu chuyện văn hóa, lịch sử và con người với thông điệp “Find your vibes - Tìm đúng chất, chạm đúng cảm”. Đây là một phần trong định hướng chiến lược phát triển sản phẩm du lịch ẩm thực của Thành phố Hồ Chí Minh đến năm 2030 và mục tiêu đón 10 triệu lượt khách quốc tế, đạt doanh thu du lịch 290 nghìn tỷ đồng trong năm 2025.

Theo ông Trần Quang Duy, đại diện Công ty CP Dịch vụ lữ hành Chim Cánh Cụt, Thành phố Hồ Chí Minh có nhiều tiềm năng để biến ẩm thực thành ngôn ngữ du lịch độc đáo. Tuy nhiên, muốn có chất riêng, việc thiết kế chương trình foodtour phải ưu tiên ba yếu tố: Trải nghiệm xanh (Eat Green - Go Green), Kết nối văn hóa - Mỗi món ăn là một câu chuyện và Khám phá đa tầng - Ăn để hiểu, hiểu để yêu. Doanh nghiệp này đề xuất 7 hành trình trải nghiệm du lịch ẩm thực tại Thành phố Hồ Chí Minh gắn liền với đặc điểm nổi bật tại các điểm đến, trong đó quan tâm nhiều đến khía cạnh ẩm thực - sức khỏe, ẩm thực - văn hóa. Đồng thời kiến nghị xây dựng Mạng lưới ẩm thực xanh Sài Gòn, phát triển mô hình “Green foodtour - Ẩm thực xanh” và Liên kết học thuật - biến foodtour thành mô hình học tập trải nghiệm.

Ẩm thực là hình thức giúp du khách khám phá văn hóa địa phương thông qua món ăn. Theo thống kê, 81% du khách quốc tế muốn trải nghiệm ẩm thực địa phương, góp phần phát triển du lịch toàn cầu, trong đó có Việt Nam. Thành phố Hồ Chí Minh được xem là “bản đồ thu nhỏ của ẩm thực Việt”, do vậy tiềm năng phát triển của lĩnh vực này rất lớn, góp phần định vị thương hiệu quốc tế “Thành phố của hương vị và trải nghiệm”. Đại diện Công ty CP Du lịch Vietravel cho rằng, để nâng tầm du lịch ẩm thực, cần sớm hoàn thiện cơ chế, chính sách và định vị thương hiệu ẩm thực, ban hành chiến lược phát triển du lịch ẩm thực đến 2030, xây dựng bộ tiêu chí nhận diện “Điểm đến Ẩm thực Thành phố Hồ Chí Minh” và thành lập Trung tâm kết nối chuyên gia quốc tế.

Ngoài ra, cần tăng cường hợp tác công - tư, tổ chức sự kiện, lễ hội ẩm thực, thiết kế tour chuyên đề và phát triển ẩm thực đường phố gắn với kinh tế đêm. Muốn triển khai đồng bộ phải tập trung phát triển nguồn nhân lực và lan tỏa giá trị văn hóa ẩm thực thông qua việc đẩy mạnh đào tạo kết hợp giữa nhà trường, doanh nghiệp, nghệ nhân; xây dựng đội ngũ “Đại sứ Ẩm thực Thành phố Hồ Chí Minh” và tạo không gian cho người trẻ tham gia bảo tồn, đổi mới ẩm thực. Việc ứng dụng công nghệ trong việc lan tỏa thông điệp, phát triển bản đồ du lịch ẩm thực số, thực hiện video trải nghiệm và các hình thức tương tác, tham quan, mua sắm cũng sẽ tạo ra thế mạnh.

Khởi Minh