Bánh tráng ngọt hút hàng dịp Tết. Ảnh: Phương Lan

Để đáp ứng nhu cầu thị trường trong dịp Tết Nguyên đán, không khí làm bánh tráng ở Mỹ Khánh trở nên nhộn nhịp. Tờ mờ sáng, gian bếp của chị Nguyễn Thị Dựa (38 tuổi), ngụ phường Bình Đức đã đỏ lửa. Hơn 20 năm làm dâu cũng là chừng ấy thời gian chị gắn bó với những mẻ bánh tráng - nghề được mẹ chồng tỉ mỉ truyền lại. Đôi bàn tay chị thoăn thoắt pha bột, nhóm bếp, bắt đầu một ngày mưu sinh để cùng chồng vun vén cho tổ ấm nhỏ. Trong làn khói phảng phất, mùi bánh tráng mới chín thơm lừng cả góc xóm nhỏ. Niềm nở tiếp chuyện chúng tôi, chị Dựa nói rằng, nghề này nhìn thì đơn giản nhưng lại đòi hỏi sự kỳ công, chậm tay một chút hay sơ ý sẽ làm rách lớp bánh mỏng.

Chị Dựa cho biết: “Nhiều gia đình có truyền thống làm bánh tráng qua 2 - 3 thế hệ. Chúng tôi thường nói với nhau, nếu không làm bánh, sẽ không chịu đựng được nỗi nhớ nghề. Gia đình tôi là 1 trong số những gia đình 3 đời theo nghề. Trước đây, làng nghề rất nhộn nhịp. Những năm gần đây, chịu sự cạnh tranh của nhiều loại bánh tráng công nghiệp, bánh tráng truyền thống được làm hoàn toàn thủ công của làng nghề Mỹ Khánh gặp không ít khó khăn”.

Những gia đình còn trụ với nghề này cũng bởi vì tình yêu nghề và muốn giữ gìn nghề truyền thống của địa phương. Nếu nói là làm giàu thì không chắc nhưng nghề làm bánh tráng giúp nhiều phụ nữ vừa có thu nhập đủ sống vừa có thời gian vun vén gia đình. Mỗi ngày, những hộ dân ở đây có thể làm ra vài trăm đến khoảng 1.000 bánh tráng mặn, giao tiểu thương các chợ.

Với bánh tráng ngọt, thời điểm hút hàng nhất là dịp Tết. Khách mua làm quà biếu, tặng hoặc mời khách thưởng thức khi đến chơi nhà. “Bánh ngọt vị đường thốt nốt, bánh ngọt vị gừng… rất hút hàng vào những ngày Tết. Bột gạo được pha thêm đường, nước cốt dừa và mè rang, tạo nên vị ngọt thanh, béo ngậy. Tuy giá thành cao và thời hạn sử dụng ngắn, bánh tráng ngọt vẫn được ưa chuộng, vì là món ăn vặt khoái khẩu. Để bánh đảm bảo chất lượng, tôi chỉ làm khi có khách đặt hàng. Thời điểm này, đơn đặt hàng đã bắt đầu tăng”, chị Dựa chia sẻ.

Theo Phó Chủ tịch Ủy ban nhân dân phường Bình Đức Dương Kiếm Anh, làng nghề bánh tráng Mỹ Khánh là một trong những làng nghề truyền thống, lâu đời của phường Bình Đức và gắn bó mật thiết với đời sống sinh hoạt, văn hóa và kinh tế của người dân địa phương. Vào dịp Tết Nguyên đán, sản phẩm bánh tráng Mỹ Khánh không chỉ phục vụ cho nhu cầu tiêu dùng mà nó còn mang ý nghĩa sum họp, gìn giữ hương vị Tết quê nhà. “Trước yêu cầu về bảo tồn và phát huy giá trị làng nghề truyền thống trong giai đoạn hiện nay, việc hỗ trợ, phát triển làng nghề, cũng như quảng bá về bánh tráng Mỹ Khánh là một nhiệm vụ quan trọng, xuyên suốt; gắn với việc phát triển kinh tế và bảo tồn bản sắc văn hóa truyền thống của địa phương”, ông Dương Kiếm Anh khẳng định.

Ở làng nghề, sản phẩm làm lâu đời nhất là bánh tráng mặn - loại dùng để cuốn gỏi hoặc làm chả giò chiên. Sau này, người dân sáng tạo thêm bánh tráng ngọt. Vẫn từ bột gạo nhưng có thêm nước cốt dừa béo ngậy và rắc đầy mè vàng đã rang chín, làm cho chiếc bánh dẻo, thơm ngon. Những ngày giáp Tết Nguyên đán, bánh tráng từ làng nghề Mỹ Khánh tiêu thụ mạnh, gấp đôi có khi gấp ba lần so với ngày thường.

Ông Dương Kiếm Anh cho biết, địa phương sẽ tiếp tục triển khai những giải pháp nhằm tiếp tục hỗ trợ, phát triển làng nghề. Cụ thể, giúp các hộ dân trong làng nghề bánh tráng Mỹ Khánh duy trì, ổn định sản xuất kinh doanh thông qua hỗ trợ người dân tiếp tục tiếp cận nguồn vốn vay ưu đãi từ Ngân hàng Chính sách xã hội. Đồng thời, khuyến khích các hộ duy trì, mở rộng sản xuất theo khả năng, nhất là trong thời điểm cao điểm phục vụ Tết, qua đó tạo công ăn việc làm tại chỗ, thu hút lao động nhàn rỗi; góp phần tăng thu nhập, ổn định đời sống cho các hộ gắn bó lâu dài với nghề.

Phương Lan