L’esturgeon, une espèce de
poisson cartilagineux d’eau froide à chair blanche, est élevé dans quelques
provinces du pays telles que Sapa, Kon Tum et Binh Thuân.
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| L'esturgeon à la sauce aigre-piquante. |
On peut préparer 9 plats
différents: à la sauce, grillé, frit, cuit à la vapeur, sauté, ragoût cru,
fondue, soupe simple et soupe au riz.
La fondue d’esturgeon a un
goût unique, une saveur aigre-douce.
La sauce d’esturgeon a la
saveur de la viande et s’accompagne de riz.
Esturgeon grillé au sel et au piment
Ingrédients : (pour 4 personnes)
-Esturgeon: 1,5 kg
- Vin blanc: 100 g
- Piment, assaisonnement, sel, ciboules rouges, ail,
gingembre.
- Huile
d’huîtres, huile de sésame et huile de table.
- Ananas, caramboles, gingembre, bananes vertes,
salade, menthe.
Préparation:
- Esturgeon
frotté avec du sel, lavé, tronçonné en grands morceaux entaillés.
- Hacher finement ciboules rouges, ail et piment, les
mélanger avec l’assaisonnement, l’huile d’huîtres, l’huile de sésame et l’huile
de table.
- Piler du gingembre, puis mélanger avec du vin
blanc, les filtrer pour obtenir un liquide qui sera mélangé aux épices et
morceaux d’esturgeon. Les faire mariner pendant 15 minutes.
- Griller sur du charbon de bois jusqu’à ce que la
peau du poisson se détache.
- Servir avec vermicelle, nuoc mam assaisonné de jus de citron vert et de piment.
Adresse à suggérer: Restaurant Cửu Ngư Lầu
413 Âu Cơ, Tây Hô - Hanoi.
Email: info@cuungulau.com
Tél: 04.37192888 - 090 326 8888
Website: www.cuungulau.com