Dans la cuisine vietnamienne, les plats à base de bœuf sont nombreux et attrayants tels que bœuf frit avec des gousses d'ail et céleri, bœuf à la citronnelle et piments rouges, boeuf cuit avec du gingembre, bœuf grillé aux feuilles de citronnier ou soupe de nouilles de boeuf...

Les Vietnamiens ont su s’inspirer de la cuisine occidentale pour créer de nouveaux plats à base de boeuf, tout en gardant « un cachet » traditionnel. Le boeuf à la sauce au vin en est un bel exemple. 

Ingrédients:

- Filet de bœuf avec tendons.

- Ail, oignons, ciboules séchées, cannelle, anis étoilé, tomates.

- Épices, sauce de poisson (nuoc mam), farine de maranta, 2 tasses de vin rouge.

- Coriandre, ciboulettes.

Préparation:

- Nettoyer et couper la viande de bœuf en dés.

- Les faire mariner avec ail séché écrasé, ciboules, anis étoilé, cannelle, sauce de poisson, sel et vin rouge. Pour les rendre plus tendres, ajouter une pincée de poudre de maranta.

- Les faire revenir à la poêle en les remuant pendant 4-6 minutes, puis verser de l'eau et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que le boeuf soit tendre. Ajouter tomates et oignons.

- Mettre une pincée de poudre de maranta dans l'eau froide et mélanger pour rendre la sauce plus onctueuse. Enfin, ajouter un peu de poudre rose orangé pour donner la couleur caractéristique du plat.

- Verser dans un grand bol et décorer avec du coriandre. Saupoudrer de poivre.

- Servir chaud avec riz ou pain.