Hồng treo gió được lựa chọn đưa vào ẩm thực Đà Lạt bởi hương vị đặc biệt

Tính đến ngày 15/3/2021, sự kiện xác lập kỷ lục quốc gia “100 món ăn từ rau và hoa Đà Lạt” đã thu hút các thí sinh là đầu bếp, đăng ký chế biến hơn 100 món ăn; trong đó, chỉ tính riêng các đầu bếp ở Lâm Đồng, có 77 thí sinh từ Đà Lạt, 17 thí sinh từ các huyện; còn lại là từ các tỉnh, thành trong nước. Các đầu bếp không chỉ đến từ các nhà hàng, quán ăn; mà còn đến từ các trường dạy nghề, nhãn hàng, trang trại... sẽ tạo nên một bức tranh ẩm thực vô cùng hấp dẫn…

Ông Nguyễn Hữu Hường - Chủ tịch Chi hội Bếp Lâm Đồng (Lamdong Prochefs), Trưởng ban Tổ chức Hội thi, cho biết: Đây là ý tưởng được ấp ủ từ lâu của anh chị em đầu bếp chuyên nghiệp ở Lâm Đồng, nhằm chung tay cùng ngành Du lịch Lâm Đồng - Đà Lạt quảng bá thương hiệu Rau và Hoa Đà Lạt bằng những sản phẩm ẩm thực đa dạng phục vụ du khách; lan tỏa việc sử dụng các sản phẩm nông nghiệp Đà Lạt trong nền ẩm thực Việt Nam và thế giới qua việc kết nối, đưa các loại rau, củ, quả và hoa Đà Lạt từ trang trại đến nhà hàng; tạo nên sự kiện mang dấu ấn về ẩm thực đặc trưng của Đà Lạt, Lâm Đồng...

Do bị ảnh hưởng bởi dịch bệnh COVID-19, kế hoạch thực hiện sự kiện “100 món ăn từ rau và hoa Đà Lạt” cũng được triển khai chậm hơn. Nhưng, anh chị em đầu bếp thông qua nhóm nội bộ của Lamdong Prochefs đã quảng bá, thu hút và kết nối một lực lượng đầu bếp đông đảo trong toàn tỉnh và đã hoàn tất công tác chuẩn bị sự kiện mang ý nghĩa to lớn về du lịch thông qua ẩm thực lần này.

Rau, củ, quả và hoa Đà Lạt sẽ được nâng tầm

Tại cuộc họp báo công bố sự kiện xác lập kỷ lục “100 món ăn từ rau và hoa Đà Lạt”, Ban tổ chức đã đưa ra những thông tin chính thống cho thấy nỗ lực của Hội đầu bếp và quyết tâm thực hiện một sự kiện ở quy mô vùng miền, nhưng tầm ảnh hưởng lại vô cùng lớn lao. Sự kiện sẽ có Ban giám khảo gồm 6 thành viên, trong đó, có 2 giám khảo ở Lâm Đồng và 4 giám khảo ngoài tỉnh; chấm điểm và trao thưởng cho các giải thưởng Nhất, Nhì, Ba và Khuyến khích…

An toàn y tế được chú trọng đặc biệt trong điều kiện dịch COVD-19 còn đang phức tạp, nên du khách chỉ tham quan, cảm nhận chứ không tổ chức phục vụ các món ăn; đồng thời, các đầu bếp sẽ thực hiện món ăn tại đơn vị mình và mang món ăn đã hoàn thiện đến địa điểm thi là Nhà hàng Léguda của Dalattourist trình bày, trang trí để dự thi chứ không quảng diễn. Nhà hàng Léguda có mặt bằng rộng, thoáng, đẹp với cơ sở vật chất tốt, đầy đủ cũng là yếu tố góp phần tạo nên sự hoàn thiện trong khâu tổ chức sự kiện.

Theo ông Nguyễn Thành Linh - thành viên Ban tổ chức, các đầu bếp cần chú trọng đến những yếu tố quy định về thành công của món ăn, là trình bày, trang trí đúng chủ đề, khẩu vị, tính thực dưỡng và định vị thương hiệu của món ăn. Vì là món ăn dự thi, nên khâu trình bày và chất lượng của món ăn sẽ thu hút sự chú ý của người thưởng thức, nhất là các yếu tố nâng tầm tinh hoa ẩm thực Đà Lạt - Lâm Đồng... 

Rau, củ, quả và hoa Đà Lạt sẽ được nâng tầm

Sự kiện “100 món ăn từ rau và hoa Đà Lạt” do Hiệp hội Du lịch Lâm Đồng - Đà Lạt (LDTA) tổ chức, đang kêu gọi các nhà tài trợ bằng tiền hoặc nguyên vật liệu cho các món ăn, với giá trị tài trợ được vinh danh là vàng, bạc, đồng - nhà tài trợ sẽ có một số quyền lợi nhất định. Sự kiện cũng được sự đồng thuận và ủng hộ của Sở Văn hóa - Thể thao và Du lịch Lâm Đồng, Trung tâm Xúc tiến Đầu tư - Thương mại và Du lịch tỉnh Lâm Đồng...

Những nguyên liệu đặc trưng của Đà Lạt sẽ được xướng lên trong các món ăn, như Atisô tiềm sâm bố chính, xà lách bơ Đà Lạt sốt cay, bồ câu hầm đông trùng hạ thảo...; hoặc chỉ nghe thôi đã gợi nên màu sắc, hương vị đậm chất Đà Lạt, như: cà đắng Lang Biang nấu da trâu, đọt mây nướng ba chỉ, Đà Lạt vương tơ, gỏi hoa ngũ sắc Đà Lạt, lẩu thành phố ngàn hoa, súp hoa Mimosa...; hoặc là sự kết hợp giữa rau - củ - quả Đà Lạt và các nguyên liệu vùng miền khác, như: gỏi Mêkông - Đà Lạt, cá chẽm cuộn Atisô sốt hoa hồng, gà ác hầm trái dừa với hồng treo gió, phở vịt Atisô...

Là sự kiện của tỉnh Lâm Đồng, nhưng ngày hội xác lập kỷ lục “100 món ăn từ rau và hoa Đà Lạt” sẽ là cơ hội giao lưu, gặp gỡ, học hỏi kinh nghiệm nghề bếp của các đầu bếp khắp nơi; đặc biệt, các đầu bếp trẻ có cơ hội quảng bá chính mình và đơn vị mình đang làm việc; cũng như quảng bá và giao thoa rau - củ - quả và hoa Đà Lạt với nguyên liệu của các vùng miền khác qua các món ăn phục vụ thị hiếu đa dạng của du khách trong nước và quốc tế...; đồng thời, cũng là dịp để tìm kiếm tài năng mới của “làng” ẩm thực Đà Lạt - Lâm Đồng trong giai đoạn mới của hoạt động du lịch.

Nhật Quân