Gỏi củ hủ khóm trộn tép đồng

Người dân Đồng Tháp Mười từ lâu đã gắn bó với cây khóm (thơm) - loài cây chịu được đất phèn, vừa cho quả ngọt, vừa có củ hủ non giòn, trắng muốt. Củ hủ khóm nằm sâu trong lõi thân cây, phải chặt bỏ phần vỏ cứng bên ngoài mới lấy được phần non mềm bên trong. Cũng chính vì vậy mà món ăn này vừa giản dị, vừa quý, thể hiện sự khéo léo và trân trọng của người dân với sản vật quê hương.

Để làm nên món gỏi củ hủ khóm, người đầu bếp chọn phần củ non, cắt lát mỏng, ngâm qua nước đá cho giữ độ giòn. Củ hủ khóm sau đó được trộn cùng tép đồng xào, rau răm, hành phi, đậu phộng rang và nước mắm chua ngọt. Mỗi nguyên liệu đều hài hòa, tạo nên bản giao hưởng hương vị khó quên: vị chua nhẹ của củ khóm, vị ngọt của tép đồng, vị cay nồng của ớt và mùi thơm dìu dịu của rau răm.

Không cần cầu kỳ trong cách trình bày, đĩa gỏi củ hủ khóm vẫn khiến thực khách say lòng bởi sự trong trẻo của sắc màu và hương vị. Mỗi miếng gỏi giòn tan, tươi mát, như mang cả hương đồng gió nội vào trong từng miếng gỏi. Đặc biệt, món ăn này được xem là lựa chọn lý tưởng cho những ngày hè oi ả, vừa ngon miệng, vừa thanh mát, vừa tốt cho sức khỏe.

Du khách đến khu bảo tồn Đồng Tháp Mười thường thích thưởng thức gỏi củ hủ khóm trong không gian mộc mạc của quán lá ven đồng, bên hồ sen gió thổi mát rượi. Vừa nhâm nhi đĩa gỏi dân dã, vừa lắng nghe tiếng chim kêu, tiếng cá quẫy, người ta mới cảm nhận trọn vẹn được cái hồn của ẩm thực miền sông nước, chân chất, tinh tế và đầy thi vị.

Không chỉ là món ăn, gỏi củ hủ khóm còn là biểu tượng cho sự sáng tạo và hòa hợp với thiên nhiên của người dân Đồng Tháp Mười. Từ những nguyên liệu bình dị, họ đã biến thành món ngon đậm đà bản sắc, góp phần làm phong phú thêm kho tàng ẩm thực Nam Bộ.

Và có lẽ, khi rời khu bảo tồn, trong lòng mỗi du khách vẫn còn vương vấn hương vị ấy, vị ngọt thanh, giòn giòn của củ hủ khóm, như dư âm của một vùng quê yên bình, nồng hậu và mến khách.

Trung tâm Thông tin Du lịch