Le poisson tête de serpent strié (ophiocéphale maculé, ou ca qua, cá lóc, cá chuôi, cá tràu, cá hoa, cá sôp) est riche en minéraux et vitamines, et sa chair est maigre. Cette préparation culinaire est très appréciée au Vietnam.
Si ce plat est si populaire au Vietnam, c’est à la fois parce qu’il est délicieux et facile à préparer.
Ce mets demande un choix minutieux d’ingrédients et une préparation des plus soignées. Choisir une variété de riz parfumé qui tient à la cuisson et donne des grains bien tendres sans être pâteux. Un plat de riz aux graines de lotus bien assaisonné prodigue une saveur légèrement grasse, agréable au goût.
Il s’agit d’un plat riche en protéines et en lipides alliant la fraîcheur des crevettes à la saveur des œufs. Les crevettes-qui doivent être de bonne qualité, grandes et de première fraîcheur-décideront de la saveur finale.
Voyagez sans bouger de chez vous avec cette recette d'Omelette façon vietnamienne. Parfaite pour vos diners rapide, plateau télé et panier-repas car elle est simple et rapide à réaliser... Des ingrédients faciles à trouver et dépaysants pour une recette comme chez le traiteur : Oeufs, Crevettes, Surimi, vermicelles de Soja, Champignon noir parfumé ou shiitaké.... Préparée à l'avance, elle vous permet de gagner du temps…
Recette expérimentale (mais il n'y a pas de raison pour que ça ne marche pas, c'est juste une variante des courgettes farcies françaises). Pour les connaisseurs, il suffit de faire une farce pour banh cuon (crêpes vietnamiennes...à la recette jalousement gardée).
Nombre de personnes
4
Temps approximatif
60 minutes
Pour les passionnés de gastronomie, le Vietnam est un vrai paradis ! Fine, légère, diététique, pas chère et très variée, la gastronomie des Kinh au Vietnam reflète la diversité culturelle et ethnique du pays.
Village vieux de plus de 400 ans, Dông Binh (commune de Hoà An district de Phu Hoà) est situé en banlieue de la ville de Tuy Hoà, province de Phu Yên. Ses galettes de riz sont connues dans les régions côtières du Centre méridional et même bien au-delà.
Ingrédients (pour 4 personnes):
- 400 g de viande de canard
- 350 g de pousses de bambou sec
- 400 g de vermicelle de riz
- Poivrons, gingembre, ciboule, coriandre, salade, jus de citron, nuoc mam, sel, huile de cuisson, une gousse d’ail.
Ingrédients : (pour deux personnes)
- 1 latès de 200g
- 50g de fromage doux
- 10g de ciboule
- Sel, poivre, citron vert, moutarde, huile végétale, sauce soja.
Le meretrix, une sorte de petite palourde, est un coquillage comestible, à la chair très nutritive. Parfumé à la citronnelle et cuit à la vapeur, il est un vrai délice.