Ce mets demande un choix minutieux d’ingrédients et une préparation des plus soignées. Choisir une variété de riz parfumé qui tient à la cuisson et donne des grains bien tendres sans être pâteux. Un plat de riz aux graines de lotus bien assaisonné prodigue une saveur légèrement grasse, agréable au goût.
Ingrédients :
- Riz cuit et refroidi, de préférence composé de grains entiers
- Crevettes décortiquées
- Petits pois
- Graines de lotus
- Eau colorée en vert à l’aide de feuilles de lotus
- Saindoux
- Carottes hachées
- Cacahuètes
Préparation :
- Laisser refroidir le riz après cuisson.
- Faire rissoler ensemble crevettes décortiquées, petits pois, cacahuètes, graines de lotus (après les avoir trempées dans de l’eau chaude pour les ramollir) et carottes râpées.
- Faire sauter le riz cuit en y ajoutant les ingrédients rissolés et en y versant de temps à autre l’eau colorée en vert avec des feuilles de lotus.
- Lorsque l’appareil est à point, le verser dans une assiette et garnir le tour de cette dernière de rondelles de concombre et de fines herbes. Le plat prend la couleur verte des feuilles de lotus.
- Servir chaud.