Nous, on se plaît à Mong Cai... pas vous ? On s’y attarde donc encore un peu, non plus pour découvrir un site touristique ou un vestige, mais parce qu’à Mong Cai, il y aurait quelques spécialités culinaires incontournables ...
La viande utilisée doit être de première fraîcheur et qualité, en privilégiant les parties nobles de l’animal (filet, faux-filet, etc.).
Le travers de porc c’est bon et économique. C’est même très bon, surtout mariné, laqué, et parfumé. De plus c’est facile à préparer et à cuire.
De tous les mets préparés avec de la seiche (grillée, cuite à la vapeur...), la recette frite aigre-douce est certainement la plus appétissante. L’important est de se procurer un produit extra-frais et de réaliser un bon assaisonnement.
Les crabes et les fruits de mer en général sont un grand classique au Vietnam. On en sert dans de nombreux restaurants, et pas seulement en bord de mer.
La préparation d’un bon bol de bouillon aux vermicelles (bun thang) nécessite une vingtaine d’ingrédients différents.
Cette espèce de poisson d’eau froide est maintenant élevée essentiellement à Sa Pa (province de Lào Cai) et à Yên Bai (Nord-Vietnam). Avec ces poissons que l’on peut griller, fumer, cuire à la vapeur, frire au beurre, toutes sortes de plats délicieux sont possibles… Au Vietnam, le plus connu est le ragoût de saumon cru.
Ingrédients:
12 très gros escargots
60 g de jambonneau
1 grosse échalote
30 g de champignons parfumés
15 g de gingembre frais pelé
12 feuilles de gingembre nuoc mam sel, poivre
Voici une petite salade que l’on trouve surtout dans les rues de Saigon, elle est préparée et mélangée directement dans un sac plastique et c’est délicieux.
Les crevettes enroulées dans de la viande mélangée avec de la farine de blé, du maïs et des œufs, puis frites sont délicieuses, en plus d’être riches en protéines.
Ce plat est consommé régulièrement au Vietnam. Facile à préparer, sa saveur est inoubliable. Le choix du poisson est fonction du goût de chacun : carpeau, jeune mérou ou platax…
Depuis Hanoi, prenez la nationale 6, parcourez une centaine de kilomètres et vous voilà dans le district de Kim Bôi, province de Hòa Bình, où résident essentiellement des Muong. L’originalité et la richesse de ses cultures font aujourd’hui cette région l’une des destinations favorites des touristes.