Le riz à la huéenne (spécialité culinaire de Huê) propose une combinaison harmonieuse entre diététique et art culinaire subtil. Sa saveur originale est appréciée de tous les gourmets qui se respectent.
Ingrédients: (pour deux personnes)
- 300g de riz
- 200g de viande de porc (poitrine)
- 200g de boulettes de porc grillées
- 2 œufs de canne
- 200g de crevettes
- 200g de concombre
- 100g de menthe
- 1 citron vert
- 10g d’oignon violet
- 50g de ciboule de Chine
- 2 piments
- Sucre, huile, nuoc mam et sel
Préparation :
- Découper la viande de porc en fines lamelles, faire revenir avec du nuoc mam, du sel et de l’huile.
- Mettre à griller les boulettes de porc.
- Les œufs, une fois durs, sont découpés en fines tranches.
- Ajouter les boulettes de porc grillées, les concombres, carottes, ciboule de Chine, piments, menthe..., le tout découpé en petits morceaux.
- Renverser un bol de riz sur l’assiette.
- Autour, placer l’appareil obtenu en harmonisant les couleurs. On peut y ajouter une sauce aigre-douce.