La
salade aux vermicelles est servie comme un délicieux apéritif. Le plat a un
goût de crevettes, d’oignons et de fèves germées et l'arôme du basilic.
Ingrédients:
- Vermicelles : 200g; crevettes:
200g; germes de soja: 100g; oignon: 2; basilic, marjolaine, coriandre, 1
piment; sauce de poisson: 1 cuillère à soupe; vinaigre de riz: 1 cuillère Ã
soupe, jus de citron: 1 cuillère à soupe.
Préparation:
- Couper les oignons en
rondelles minces et les faire tremper dans l'eau froide avec un soupçon de
vinaigre de riz afin de réduire l'âcreté. Couper les basilics et les
marjolaines. Couper le piment de le sens de la longueur puis en filaments.
Faire bouillir l'eau et ébouillanter les germes de haricots. Ajouter un filet
d'huile de cuisson à l'eau bouillante puis ébouillanter les vermicelles.
- Sortir les vermicelles et ajouter un peu d'huile de cuisson de sorte que les
vermicelles ne collent pas ensemble. Faire bouillir les crevettes et enlever la
peau.
- Préparer la sauce: utiliser 1 cuillerée de sucre, 1 cuillère à soupe de jus
de citron et le vinaigre de riz, ¾ cuillerée de nuoc mam et un peu de piments.
- Mélanger les vermicelles préparés avec oignons, germes de haricots et piment,
et verser ensuite la sauce. Enfin, ajouter les crevettes, faire frire les
ciboules séchés, basilics et marjolaines.
- Placer le mélange sur une grande assiette et décorer avec les herbes
aromatiques ou en forme de fleur de piment.