Tại liên hoan, sẽ có 72 gian hàng của trên 50 đơn vị trong và ngoài tỉnh đăng ký tham gia. Trong đó, Quảng Ninh có 57 gian hàng của 45 đơn vị là các doanh nghiệp tư nhân, khách sạn tiêu biểu, hộ kinh doanh cá thể và 6 huyện, thị xã, thành phố trong tỉnh... Liên hoan ẩm thực năm 2011 ngoài mục đích trưng bày, giới thiệu, quảng bá thương hiệu và sản phẩm còn là dịp để các đơn vị và cá nhân giao lưu, học hỏi kinh nghiệm và tăng cường tính liên kết giữa các vùng, miền và doanh nghiệp. Đây cũng là hoạt động góp phần cung ứng thêm dịch vụ, bán các sản phẩm ẩm thực phục vụ khách du lịch trong Tuần Du lịch Hạ Long - Quảng Ninh 2011.