В южновьетнамском соусовом фондю достаточно питательных веществ, в нём есть и рыба, и мясо, и морепродукты, и овощи, и зелень, поэтому это блюдо очень полезно человеческому блюдо очень полезно человеческому.
В южновьетнамскую кислую уху добавляют всякую зелень, разные овощи и фрукты: мяту, тамариндовые листья, корамболу, помидоры, соевые подростки и др. Для приготовления чаще всего используется змееголовая рыба, белый сом или пангасиус. Важно, чтобы рыба и овощи не переварились.
Сочетание белого цвета рыбы, красного цвета помидора и зелёного цвета зелени делает блюдо особенно привлекательным. Лучше всего есть кислую уху с обжаренной рыбой – это может быть анабас или пангасиус. Обжаренная рыба маринируется в карамельном соусе, и готовится в рыбном соусе. Готовое блюдо кладётся в тарелку из обожжённой глины, добавляется немного масла и чёрного перца, чтобы рыба была сочной и вкусно пахла. Полученная после жарки рыбы жидкость можно использовать как соус для зелени.
источник: Путешествия журнал