Une salade aigre-douce est
une entrée habituelle lors des repas, banquets de noces ou rencontres entre
amis. On dit que ce plat léger, facile à préparer, permet de stimuler l’appétit.
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| Salade de crevettes : saveur des
crevettes et fraîcheur du corriandre. |
Au Vietnam, il existe environ 100 types de salades
dont les salades traditionnelles populaires dans le Nord du Vietnam
notamment : la salade de chou-rave, carotte, papaye verte, cacahuètes
torréfiées et coriandre, salade de bœuf séché (viande mélangée avec papaye
verte, carotte et marjolaine), salade de liseron d’eau mélangé avec marjolaine,
crème de crevettes au sésame), salade de poulet (poulet déchiqueté mélangé à du
chou, oignon, persicaire, etc) et la salade de fleurs de bananier (fleur de
bananier mélangée avec cacahuètes torréfiées, du nuoc mam, etc).
Le Goi (plat à base de poisson cru, crevettes, viande
et légumes) est également une variété de salade. Le principal ingrédient de
chaque plat donne une saveur et un goût particulier. Par exemple, le rouleau de
la salade de crevettes est créé à l'aide de la crevette - l'ingrédient
principal - qui apporte un goût sucré alors que les salades de mangue, de
papaye, de pamplemousse ont un goût sucré et aigre. La vinaigrette des salades,
autre élément indispensable, est souvent faite à partir de la sauce de poisson
mélangée avec du vinaigre, des piments frais, du citron, etc.
Salade de
pamplemousse
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| Salade de
pamplemousse avec diverses saveurs: plaquemine, crevettes,
sésames et une bonne présentation.
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Le goût aigre-doux est très
approprié aux chaleurs estivales.
Ingrédients: (Pour 4 personnes)
- 1 pamplemousse
- 1 cuillerée à soupe de graines de sésame et jus de citron
vert, une pincée de sucre et l'assaisonnement, carotte, 20 soufflés de
crevettes frits, viande de porc maigre, crevettes cuites.
Préparation:
- Peler
le pamplemousse, puis retirez les pulpes. Coupez les frites de soja frit crêpes
en petits morceaux. Bouillir la viande de porc et la couper en filaments.
- Mélanger les ingrédients préparés avec des
assaisonnements, le jus de citron et le sucre, les sésames torréfiés déjÃ
décortiqués.
- Placer le mélange sur un plat et décorez avec du
basilic, les soufflés de crevettes en forme de fleur de piment frais.