Aujourd'hui, ce plat est reconnu à la grandeur du Vietnam. Les connaisseurs disent que la meilleure soupe est faite à partir du riz Co Cat qui pousse dans la région du village My Phong, une banlieue de My Tho.

Ingrédients (pour 4 personnes)

 4 Côtes de porc dans l’échine émincées des os de poulet ou de porc (facultatif)

Grosse poignée de Germes de soja

3/4 d’1 paquet de pâtes blanches de riz (3 millimètres)

1 bonne cuillère à soupe de coriandre (persil chinois) émincée

1 petit oignon émincé finement et grillé

Le bouillon :

Mettre environ 1 litre et 1/2 d’eau avec les os, à ébullition ajouter 2 cubes de bouillon de poule, 3 à 4 cuillère à soupe de sauce de poisson (nuoc mam), 1 petite poignée de crevettes séchées (facultatif), une pincée de sel, 1 cuillère à café de Choux chinois fermenté (facultatif).

Préparation

Mettre les pâtes blanches dans de l’eau tiède pour les ramollir 30 minutes avant et les cuire

Griller le porc ou tout simplement le mettre dans le bouillon

Mettre les pâtes dans un bol, le porc ensuite par dessus, verser le bouillon ensuite jusqu’à couvrir le tout du bouillon et y ajouter les oignons, le coriandre (persil chinois) et du poivre noir.