Il faut d’abord capturer des crabes à Dât Mui (pointe sud), dans le district de Ngoc Hiên, très appréciés car très gras. Le plat à la saveur grasse du crabe mélangé avec la douceur de crevettes séchées et du lait de coco, et l'acidité douce des tomates et le piquant du piment rouge. Un plaisir à ne pas manquer lors d’une découverte de ce terroir situé aux confins méridionaux du pays.

Ingrédients : (Pour 6 personnes)

- 1,5 kg de crabes

- 5 tomates

- 100 gr de crevettes séchées

- 50 gr de champignons

- 2 œufs de poule

- Une noix de coco

- Huile de cuisson

- 0,5 kg de nouilles

- Glutamate monosodique, sauce de poisson, piment, poivre

- Coriandre, épinards, chou blanc, légumes et fleur de bananier...

Préparation:

- Laver les crabes puis retirer leur plastron.

- Battre les œufs de poule pour faire l’hépatopancréas de crabe.

- Faire frire les ciboules séchées, l'ail et les tomates puis verser le lait de coco et 3 cuillères à soupe d'eau dans le pot. Ajouter les crabes, les oeufs battus, les crevettes séchées et les champignons. Ajouter du sel à votre goût.

- Au moment de servir, faire bouillir le mélange et servir avec les vermicelles de riz et autres légumes.