Le gâteau Pia de Soc Trang
a la saveur à la fois sucrée, parfumée et légèrement grasse des produits champêtres
du delta du Mékong. Le mélange de durion, d’haricots mungo et de jaunes d’oeufs
de canard salés lui donne un goût très particulier.
Préparation:
Durion cultivé à Vinh Long, sur un îlot,
à petits pépins et à chair pulpeuse, jaune d’oeuf de canard salé d’un rouge
pur, fécule d’haricots mungo, saindoux en petite quantité, le tout mélangé et
enveloppé dans une pâte à base de farine de blé délayée, puis cuite au four.
Il existe au chef-lieu de Soc Trang
plusieurs pâtisseries spécialisées dans la fabrication des gâteaux Pia qui sont
vendus dans tout le pays et même à l’étranger. On savoure le gâteau Pia tout en sirotant du thé de
Bao Loc ou de Thai Nguyen.
Adresse :
Madame Au Minh Chau, d’origine chinoise, propriétaire de la
pâtisserie Cong Lap Thanh, au chef-lieu de Soc Trang. Fabrication et vente de
gâteau Pia.