Au Vietnam, pays tropical, l’on trouve une grande variété de jus de fruits aux propriétés énergisantes tels que jus d’orange, de mangue, d’ananas, de pastèque… et de compotes liquides - chè en vietnamien. Un vrai régal.
On dénombre une cinquantaine de sortes de chè à base de fruits frais, dont chacun a ses propres effets sur la santé et sa manière d’être dégusté : chè aux graines de lotus, à la banane, aux gâteaux trôi, aux fleurs d’aréquier, aux haricots mungo, au riz gluant, au maïs, à la patate douce…
Les jus de fruits frais et autres milk-shakes, quant à eux, en plus d’être agréables à l’oeil par leurs couleurs, sont très riches en vitamines.
Ci-dessous, les recettes d’une délicieuse préparation à base de mangue et de chè au riz gluant.
- Préparation à la mangue:
Ingrédients:
- 2 mangues
- 100 ml de lait frais
- Un quart de citron vert
- Miel
Préparation:
Peler les mangues et les couper en morceaux. Les mélanger avec du lait frais, puis ajouter du miel et du jus de citron vert. Verser le tout dans un verre puis ajouter de la glace.
- Chè au riz gluant:
Ingrédients:
- 500 g de riz gluant jeune pilé
- 3 cuillerées à soupe de fécule de koudzou
Préparation:
Laver rapidement le jeune riz gluant pilé, le laisser sécher. Mélanger la fécule de koudzou avec 250 ml d’eau. Faire bouillir un litre d’eau avec 400 g de sucre ou 150g de sucre candi, puis verser lentement le liquide de fécule de koudzou tout en mélangeant avec des baguettes jusqu’à ce que le liquide soit onctueux. Saupoudrer de jeune riz gluant pilé tout en remuant. On peut ajouter quelques pétales de fleurs de pamplemoussier. Servir froid.