Ingrédients pour huit personnes :

* 2 flacons de tiges de lotus nature
* 200 g de lard nature
* 20 crevettes crues
* 1 carotte
* Vinaigre au citron, sucre, sauce de poisson nuoc mam
* Coriandre fraîche

Préparation et conseils :

* Couper les tiges de lotus en lamelles (dans le sens de la hauteur) et les mettre dans un grand bol d’eau, 1 tige est coupée en 3 ou 4 selon sa taille. Un flacon se fait en 20 minutes.

* Couper la carotte en 3 morceaux. Couper en deux (vertical) chaque morceau puis terminer par une découpe en lamelles d’un centimètre de largeur.

* Laver la coriandre

*Laver les tiges de lotus et les égoutter dans une passoire* Prendre un bol, mettre 1 cuillère à soupe de sauce de poisson nuoc mam, 2 cuillères à soupe de vinaigre au citron, 1 cuillère à soupe de sucre, 10 cuillères à soupe d’eau minérale. Tout mélanger.

* Prendre un grand bol, mettre une couche de tiges de lotus et ajouter une couche très fine de sucre, ajouter une couche de carottes, puis 2 cuillères à soupe de sauce. Continuer comme ça jusqu’à la fin.

* Couper le lard en lamelles, couper en 2 la crevette (enlever le fil noir)

* Au moment de servir, mélanger et ajouter la coriandre. Ce plat s’accompagne de sauce nuoc mam.