Ingrédients pour quatre personnes

• 1 crabe (tourteau) d’environ 750g
• 1 oignon
• 3 brins de ciboulette fraîche
• 5 gousses d’ail
• 1 cuil. à café de sucre
• 1 cuil. à café de sel
• 1 cuil. à café de glutamate de sodium
• 1 cuil. à soupe de sauce de soja
• 3 cuil. à soupe d’huile
• 1 cuil. à soupe d’eau

Préparation et conseils

1. Détacher les pattes et les pinces du crabe, briser les pinces et couper le crabe en tronçons. Mélanger les morceaux de crabe avec le sel, le sucre, le glutamate, la sauce de soja et l’eau. Laisser macérer l’ensemble pendant 20 mn.

2. Peler l’oignon et l’ail. Couper l’oignon en dés et hacher l’ail.

3. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle et y faire revenir l’oignon et l’ail pendant 1 mn. Puis ajouter le mélange dans la poêle et laisser cuire pendant 15 mn environ en remuant continuellement, en ajoutant un peu d’eau si nécessaire en cours de cuisson.

4. Mettre le crabe dans un plat, parer avec de la ciboulette coupée et servir aussitôt avec des nouilles. Peut se manger en apéritif aussi !