Cette verrine à la noix de coco, au tapioca et aux haricots de soja est rafraîchissante et idéale à déguster. Vous pouvez même ajouter au dernier moment des glaçons pour un résultat encore plus désaltérant.
Ingrédients pour quatre personnes
• 1 verre de haricots de soja
• 1 verre de nouilles transparentes (au tapioca)
• 75 g de sucre
• 1 cuillerée à soupe de farine
• 200 ml de lait de coco
Préparation et conseils :
1. Laisser tremper les haricots de soja dans de l’eau tiède pendant 45 minutes pour qu’ils gonflent un peu, puis les égoutter.
2. Faire cuire les haricots à la casserole dans 1 litre d’eau bouillante. Ajouter la farine (diluée auparavant dans un peu d’eau pour éviter les grumeaux). Bien mélanger pour que les haricots n’attachent pas. Laisser bouillir à feu doux jusqu’à ce que les haricots deviennent pâteux (15 à 20 minutes). Hors du feu, ajouter le sucre, et réserver. On peut ajuster la quantité de sucre au moment de servir, selon les goûts de chacun.
3. Faire cuire le tapioca 10 minutes dans une autre casserole d’’eau bouillante. Égoutter et passer sous l’eau froide pour éviter que les nouilles ne s’agglutinent.
4. Verser au fond des verres, la préparation aux haricots de soja, puis le tapioca, et arroser le dessus de lait de coco. Placer au moins une heure au réfrigérateur, et déguster frais.
Pour finir... On peut même ajouter des glaçons ou glace pilée au dernier moment pour un résultat encore plus désaltérant.
• Préparation : 10 mn
• Cuisson : 20 mn
• Repos : 105 mn
• Temps total : 135 mn