Les Vietnamiens ont tendance à consommer un seul fruit à une période donnée. Les fraises et les cerises poussent dans la région de Da Lat, au centre du Vietnam, qui jouit d’un climat tempéré, mais les fruits tropicaux sont plus largement disponibles. Pour une présentation plus simple, on éliminera l’assaisonnement et on servira les fruits avec des quartiers de lime.
Ingrédients (pour 6 personnes) :
Mélange de fruits (mangue, papaye, banane, ananas, carambole, pastèque et melon).
Pour le jus :
- 6 limes pour les jus et les zestes râpés
- 3 cuillerées à soupe de miel
- ½ cuillerée à café d’huile de graines de sésame grillées
- 1 cuillerée à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel marin
- Option: il est possible de rajouter des litchis ....
Préparation et conseils :
1. Couper les fruits en morceaux, en les pelant si nécessaire, et les disposer sur une assiette ou dans une jatte.
2. Préparation du jus : mettre le zeste et le jus des limes dans un récipient. Mélangez. Ajouter le miel peu à peu, en remuant, afin d’obtenir un mélange crémeux. Goûter, et ajouter un peu de miel si le jus est trop acide. Incorporer l’huile de sésame, la cannelle et le sel.
3. Verser le jus sur les fruits et remuer délicatement. Laisser reposer dans un endroit frais pendant 15 minutes, pour que les saveurs se mêlent.
Servir frais.