Luu Gia Nhan, cuisinier du restaurant Garden à HCM-Ville, confie que de nombreux Viet Kieu (Vietnamiens d’outre-mer) qui reviennent au pays veulent goûter ce plat qui leur rappelle des souvenirs d’enfance.  

Les “nems” aux fruits de mer et bananes sont préparés à partir de bananes, un fruit omniprésent à la campagne ; de fruits de mer tels que crevettes, calmar. De plus, on utilise dolique bulbeux, champignons noirs hachés et surtout des galettes de riz spéciales.

Ce plat est présent dans tous les restaurants de HCM-Ville, à la fois populaire ou huppés. Ne vous étonnez-vous pas en entrant dans un restaurant de voir un client avec une assiette de « nems » aux fruits de mer et bananes, et une bière. En mangeant ce plat, tout le monde est heureux.    

Recette:
Ingrédients (pour 4 personnes)  
- 3 bananes  
- 100gr de crevettes
- 80 gr de calmar     
- 10 gr de champignons noirs
- 2 cuillères de mayonnaise
- 100 gr de dolique bulbeux
- 10 feuilles de galette de riz
- Epices : sel, poivre, œuf, pâte feuilletée, piment.

Préparation:
- Couper crevettes, calmar, champignons noirs en carrés. Les saler et poivrer puis les faire sauter.
- Couper les bananas en carré. Mélanger tous les ingrédients pour faire la farce. Utiliser les galettes de riz pour enrouler.
- Battre les jaunes d’oeufs et mettre des “nems” dedans, puis avec de la pâte feuilletée. Passer à la friteuse.
- Décorer le plat et servir accompagné de mayonnaise ou de pimentade.