Ingrédients (pour cinq personnes) :

- 500 g de viande de bœuf
- Un sachet d’assaisonnement aux cinq épices
- Citronnelle hachée, oignon, miel, sauce de soja, huile de sésame, glutamate, poivre.

Préparation :

- Éponger la viande avec une serviette de papier ou de l’essuie-tout.
- La couper en tranches très fines, puis assaisonner avec de la citronnelle, de l’ail haché, un sachet aux cinq épices, du miel, de la sauce de soja, de l’huile de sésame, du glutamate et du poivre.
- Mélanger le tout.
- Laisser mariner 90 minutes après avoir roulé les tranches de viande au préalable.
- Placer les rouleaux dans un tube de bambou.  
- Les tubes de bambou sont mis sur des braises de charbon ardentes. Astuce : si les braises s’embrasent, semer un peu de sel, ce qui aura pour effet d’éteindre les flammes sans produire de fumée.
- Ce met doit être servi chaud accompagné du riz, de salade de légumes ou de riz gluant frit.

Présentation :

La viande est présentée dans le tube de bambou coupée en deux dans le sens de la longueur autour duquel est déposée de la coriandre en guise de décoration.