De tous les mets préparés avec de la seiche (grillée, cuite à la vapeur...), la recette frite aigre-douce est certainement la plus appétissante. L’important est de se procurer un produit extra-frais et de réaliser un bon assaisonnement.
Ingrédients (pour 4 personnes) :
- 1 seiche de 1 kg
- 500 g de tomates et oignons
- Fenouil, ciboule
- Vinaigre, sucre, sel, poivre
Préparation :
- Bien laver la seiche avant de la découper en petits morceaux et de l’assaisonner dans une marinade constituée de sucre, de sel et de vinaigre.
- Mettre à frire les morceaux dans une poêle contenant du saindoux bouillant.
- Lorsque les morceaux de seiche sont presque à point, ajouter oignons et tomates et cuire à feu doux.
- Verser dans une assiette, saupoudrer de poivre et garnir de fenouil.
Ce plat est accompagné de riz.