Ingrédients pour quatre personnes :

1. Ingrédients pour la partie xôi (riz gluant)

• 200 gr de riz gluant
• 50 gr de lait de coco

2. Ingrédients pour la partie kem (crème glacée)

• 200 gr de crème fraîche
• 100 gr de lait de coco
• 50-100 gr de sucre
• 50 gr de noix de coco râpée

Préparations et conseils

1. Cuire le xôi

• Le mettre dans de l’eau pendant au moins  8 heures
• Bien le laver à l’eau froide puis égoutter. Le mettre dans une marmite à fond percé de trous pour le faire cuire à la vapeur. Verser dans la marmite 50 gr de lait de coco puis mélanger le tout. Cuire pendant 20-30 minutes. Réserver.

2. Faire la crème glacée

• Mélanger la crème fraîche et le reste de lait de coco. Mettre le produit dans le frigo (espace congélation) pendant 3 heures. Retirer du frigo et prendre une cuillère pour mélanger. Ensuite, remettre dans le frigo et chaque 2 heures, retirer pour mélanger. Quand il est bien onctueux, réserver-le dans l’espace congélation.

• Maintenant, mettre le xôi dans un petit bol. Avec un scooper faire une belle boule de crème glacée. Saupoudrer d’un peu de sésame torréfié et  de noix de coco râpée.