Sachez d’ailleurs qu’au Vietnam, les plats sont dans la plupart des cas servis tous ensemble en qualité de «garniture» du plat principal : le riz.. Le Rau muông xào tuong est aussi simple à préparer qu’il est succulent!
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 500 g de liserons d’eau lavés (vous pouvez les remplacer par des feuilles d’épinards)
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 poireaux jeunes finement hachés
- 2 cuillerées à soupe d’huile végétale
- 2 cuillerée à soupe de sauce aux haricots jaunes ou, à défaut, de sauce d’huître)
- Sel
- Poivre
Préparation et conseils :
- Si ce plat est une entrée, il accompagne fréquemment d’autres mets, surtout à base de viande, pour se rafraîchir les papilles et alléger le repas ou, encore et plus simplement, pour l’équilibrer.
- Blanchir rapidement les liserons dans de l’eau bouillante, puis les égoutter soigneusement.
- Dans un wok, faites chauffer l’huile puis faire revenir l’ail et les poireaux.
- Dès que l’on observe une légère coloration, incorporer les liserons et la sauce aux haricots jaunes, sauter quelque temps encore, enfin, ajouter sel et poivre à votre convenance.
Servir à table avec les autres plats.