Les vermicelles sont un plat familier des
Vietnamiens. Chaque région a ses propres spécialités. Par exemple, le
vermicelles au boeuf et aux jamboneau de Huê, vermicelles au porc grillé de
Hanoi, nouilles aux crabes de rizière...
Le poulet grillé dans des tubes de bambou est un
plat délicieux en raison de la fraîcheur des aliments, de la saveur des
montagnes et forêts. Il est de surcroît facile à préparer.
Vivre à Hô Chi Minh-Ville c'est l'assurance de passer de très nombreuses soirées dans d'excellents restaurants ou bars raffinés et très élégamment décorés.
Le bureau de la Compagnie générale de l'aviation du Vietnam (Vietnam Airlines) dans la ville de Can Tho ouvrira 11 vols directs Taïwan (Chine) - Can Tho à l'occasion du Nouvel An lunaire du Dragon 2012.
Le parfum des fleurs de
lotus est très délicat. Il est naturel que le thé parfumé au lotus fût
autrefois apanage des familles aristocratiques. Comme l’ont affirmé Lê Huu Trac
(1720-1791) ou des pères de la médecine traditionnelle vietnamienne, bien que
poussant dans la boue, le lotus n’en a pas l’odeur, au contraire, il
cristallise le souffle éthéré du ciel et de la terre, ce…
Lorsque l’on parle des
plats à base de produits maritimes, on ne peut pas oublier ceux composés de
crabes. Ce met au goût salé et parfumé de la mer renferme des saveurs bien
différentes: acide, piquant, sucré.
Pour avoir un bon bol de
bouillon au vermicelle à servir chaud, il faut d’une vingtaine d’ingrédients
différents. Selon le goût de chacun, on peut ajouter aussi un peu de crème de
crevettes dans le bol. Quand on parle du bouillon au vermicelle de Hanoi, on ne
peut oublier de mentionner la fameuse essence de cà cuông (tiré d’un insecte),
dont une toute petite quantité…
Le gâteau Pia de Soc Trang
a la saveur à la fois sucrée, parfumée et légèrement grasse des produits champêtres
du delta du Mékong. Le mélange de durion, d’haricots mungo et de jaunes d’oeufs
de canard salés lui donne un goût très particulier.
Le trait particulier de ce plat est la fraîcheur de la viande qui doit être de première qualité et ses fibres fines. La viande doit être hachée, imbibée d’épices, puis enroulée avec de la graisse et de la cive. Ensuite, elle est mise dans des tubes de bambou et grillée sur des charbons de bois. Ce met doit être servi chaud et la sauce dans…
Le banh cuon est très populaire au petit déjeuner. Il est fait de farine de riz dont les grains sont choisis minutieusement et trempent dans l'eau pendant toute une nuit.
Sorte de fondue vietnamienne où chaque convive cuit des tranches de viande de boeuf coupées en lamelle en la trempant quelques secondes dans une casserole commune de vinaigre.
Le rouleau de pâte de riz
au bœuf a un attrait. Si vous allez une fois rue Ngu Xa de Hanoi, une petite
rue paisible située au bord du lac Truc Bach, vous serez au rendez-vous des
amateurs de tous les coins venus déguster ce met si original.