Si ce plat est d’abord une entrée, il accompagne fréquemment d’autres mets, essentiellement à base de viande pour titiller les papilles et alléger le repas ou encore pour l’équilibrer. Le cresson sauté est aussi simple à préparer que succulent !
Ingrédients pour quatre personnes
- 200 grammes de viande de bœuf
- Une botte de cresson
- Quelques gousses d’ail, poivre, hat nêm (sorte de fond de porc aromatisé), sauce d’huître, huile végétale
Préparation et conseils
Étape 1
1. Rincer la viande de bœuf et émincer.
2. Enlever la partie dure du cresson. Le laver puis l’égoutter soigneusement.
3. Éplucher les gousses d’ail, puis les hacher.
4. Condimenter le bœuf avec l’ail haché, de la sauce d’huître (1-2 cuillères), un peu de poivre, une cuillère de hat nêm et d’huile végétale. Laisser mariner pendant 5-10 minutes.
Étape 2
- Dans un wok, verser de l’huile (2-3 cuillères) et chauffer à feu doux. Faire revenir brièvement l’ail. Lorsqu’il s’exprime, ajouter la viande de bœuf et sauter à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit cuite à point.
- Versez maintenant dans le wok le cresson. Sauter le tout pendant 2-5 minutes. Ajouter du hat nêm à votre convenance. Éteindre le feu. Ce plat délicieux s’accompagne parfaitement de riz blanc.
Servir chaud avec les autres plats. Bon appétit !