Si le pho est le symbole de l’art culinaire de  Hanoi, les vermicelles au bœuf de celui de Hue… pour les habitants de Da Nang, et plus globalement de la province de Quang Nam, ce sont certainement les nouilles Quang, tendres, blanches et élastiques, fabriquées à partir d’une variété de riz  parfumée, qui méritent le plus ce titre.

Un bol de Mì Quảng ravit les gourmets les plus exigent avec les couleurs blanche, verte, jaune, rouge de ses ingrédients mais surtout avec son goût délicat où se mêlent des saveurs piquantes, grasses et sucrées….

Les ingrédients de ce plat succulent sont simples: fines herbes qui dégagent  une fragrance,  cacahouètes sautées et viande.  Selon la saison, été ou hiver, on ajoute porc, poulet, bœuf, poisson ou crevettes.

Les nouilles doivent être servies avec une salade mixte composée de différentes herbes aromatiques comme moutarde, germes de haricot, épinard, oignon, basilic, renouée odorante, coriandre et fleurs de bananier coupées en filaments... Sans oublier, pour les papilles exercées, une pincée de piment rouge haché qui relèvera le goût.

Les Mì Quảng, spécialité de la cuisine de Quang Nam et de Da Nang, séduisent  les touristes vietnamiens comme étrangers par la fragrance du bouillon et le goût de la garniture. Déguster des nouilles Quang fait partie des expériences culinaires incontournables lorsque l’on visite cette région !